Le turbot frais, provenant des eaux de Galice, se présente sous la forme d'une pièce entière pesant entre 1200 et 1400 grammes. Ce poisson, connu pour sa qualité et considéré comme un 'poisson de luxe', offre une chair ferme et savoureuse, adaptée à une multitude de plats culinaires. Sa teneur nutritionnelle est remarquable, car il constitue une excellente source de protéines de haute qualité, de sélénium et de phosphore. Bien que ses niveaux de vitamine B12 et de niacine soient plus bas par rapport à d'autres poissons, une portion de turbot couvre les besoins quotidiens en vitamine B12 et une grande partie des besoins en niacine des femmes. Ces minéraux sont essentiels pour maintenir des cheveux, des ongles et un squelette en bonne santé. L'absence quasi totale d'arêtes rend ce poisson idéal pour les jeunes enfants et les personnes âgées, facilitant sa consommation. Sa polyvalence en cuisine permet de le préparer de multiples façons, mettant en valeur sa saveur délicate.