Le poisson San Pedro galicien, également connu sous le nom de San Martiño, est un poisson moins connu mais avec une incroyable saveur et une texture ferme. Originaire des Rías Baixas, il rivalise avec d'autres poissons plus coûteux comme le turbot, bien qu'il ait plus d'arêtes. Ce poisson, à la chair blanche et semi-grasse, se trouve à différentes profondeurs et peut être capturé jusqu'à 400 mètres. On recommande un poids brut de 350-450 g par personne, avec une portion nette oscillant entre 200 et 250 g. Il est conseillé de le consommer autour du 11 novembre, moment où sa saveur s'intensifie, ce qui lui vaut une appréciation particulière dans le nord de l'Espagne. Les options de préparation sont variées, offrant la possibilité de le servir écaillé et nettoyé ou non nettoyé.