La xouba, ou petite sardine galicienne, est un poisson bleu connu pour sa forte teneur en vitamines A et D ainsi qu'en phosphore. Ces poissons grégaires vivent en grands bancs et habitent à la fois le littoral et la côte galicienne, se nourrissant de plancton. Ils se distinguent par leur corps allongé avec des écailles, bleu sur le dos et argenté sur le ventre. Disponibles d'avril à août, ils profitent de la migration vers les Rías Baixas lorsque les eaux se réchauffent. La xouba est très prisée dans la cuisine galicienne, notamment grillée. Avec 25 grammes de protéines pour 100 grammes, c'est un poisson idéal à inclure dans les régimes hebdomadaires grâce à sa richesse en acides gras oméga 3. Prix indiqué pour 500 grammes de xouba, considérée comme l'une des options les plus saines et savoureuses de Galice.