Le chorizo de cerf est un produit phare parmi les meilleures charcuteries d'Andalousie, spécifiquement choisi par la marque Parque Natural de Andalucía. Il contient 1153,7 kJ d'énergie pour 276 kcal, avec 22 g de matières grasses saturées, dont 9 g sont saturées. Il présente un faible taux de glucides, avec seulement 2,5 g pour 100 g dont 0,8 g sont des sucres. Il fournit également 17 g de protéines et 2,5 g de sel pour 100 g. Fabriqué avec de la viande de cerf, de la poitrine de porc et des épices, il doit être complètement cuit avant d'être consommé pour atteindre une température interne supérieure à 74ºC. Doit être conservé au réfrigérateur entre 0 et 2 ºC.