Chimay Roja, célèbre pour être la plus ancienne bière de Chimay, est élaborée comme une Belgian Dubbel à l'Abbaye historique de Notre-Dame de Scourmont, en Belgique. Avec un taux d'alcool de 7,0 %, Chimay Roja présente une belle couleur brun cuivré avec des reflets rouges et une mousse beige, crémeuse et persistante. Son arôme exquis offre des notes de caramel, de fruits sombres comme les prunes, les raisins secs et les figues, agrémenté d'une touche d'épices et de levure belge. En bouche, elle commence par une saveur douce et fruitée, suivie de nuances de malt rôti et de caramel, assaisonnée de clou de girofle et de muscade. Son processus de fermentation comprend une fermentation haute et une refermentation en bouteille, permettant à cette bière d'évoluer avec le temps et d'atteindre sa complexité distinctive. Idéale pour accompagner des viandes rouges ou des fromages affinés, Chimay Roja est une invitation à apprécier la tradition brassicole belge à chaque gorgée.