Parajes del Cabriel
Parajes del Cabriel est un vin qui se distingue par sa pureté, sa fraîcheur et une élégance qui rompt avec le mythe selon lequel le raisin Bobal ne produit que des vins rustiques. Élaboré à partir de vieilles vignes cultivées de manière biologique, ce vin rouge cherche à exprimer la typicité du sol près de la rivière Cabriel. Il fermente avec une partie de rafle (le squelette de la grappe) et vieillit dans de grands foudres en bois usagé afin de ne pas masquer le fruit. Le résultat est un vin au nez profond avec des notes de baies sauvages, de violettes, d'herbes aromatiques et une touche minérale. En bouche, il est vibrant, avec une acidité fantastique et une texture fluide qui le rend extrêmement élégant et gastronomique.