Ònix Classic Rouge est un vin rouge de haute qualité provenant de la D.O.Q. Priorat, élaboré par Vinícola del Priorat, une coopérative avec une riche histoire située à Gratallops. Ce vin est produit à partir de ses propres vignobles et de partenaires dans différentes zones de la dénomination, où les vignes poussent dans des sols de llicorella, qui confèrent un caractère minéral unique aux vins de la région. L'assemblage est basé sur Garnacha et Cariñena, les variétés traditionnelles de la région, avec une petite inclusion d'autres types de raisins qui varient selon le millésime. La vendange est entièrement manuelle et la fermentation a lieu dans des cuves en inox à températures contrôlées, garantissant la préservation des fruits et de ses nuances. Après fermentation, le vin vieillit en fûts de chêne français et américain pendant plusieurs mois, ce qui lui donne complexité et profondeur.