Vin blanc haut de gamme élaboré par Bodegas Pandora, conçu comme une sélection spéciale de ses meilleurs vignobles de Verdejo dans la région de Rueda. Le nom Ariabal identifie ce vin qui cherche à aller un pas plus loin en profondeur et en structure, partant de raisins avec une concentration supérieure et une maturité optimale. C'est un vin qui rend hommage à l'élégance du cépage lorsqu'il est travaillé avec patience.

Son élaboration se distingue par une fermentation très lente à basse température et, surtout, par un élevage plus prolongé sur ses lies fines. Ce contact avec les levures pendant plusieurs mois, associé à un travail soigné de battonage, lui confère une bouche beaucoup plus dense, glycérique et complexe, renforçant sa capacité de garde et son caractère gastronomique.

De couleur jaune paille avec des reflets dorés et brillants. Au nez, il est intense et élégant, avec une complexité supérieure où se mêlent les notes classiques de fenouil et d'herbe fraîche avec des nuances de fruits à noyau mûrs (abricot), d'agrumes sucrés et un subtil fond de boulangerie et de fruits secs apporté par les lies. En bouche, il est équilibré et puissant, avec une texture soyeuse qui remplit le palais, tout en maintenant une acidité vibrante qui lui donne beaucoup de vie. Idéal pour accompagner les poissons gras, les viandes blanches, les risottos complexes, le foie et les fromages affinés.