AT Roca Brut Nature Reserva est un vin mousseux confectionné par la cave At Roca, un projet familial qui rend hommage au terroir du Penedès. Cette cave s'engage à utiliser des variétés autochtones, des pratiques de viticulture écologique et à intervenir le moins possible dans le processus de vinification, garantissant ainsi la véritable identité de ses vins. Ce Brut Nature est élaboré à partir d'un mélange classique comprenant 60 % de Macabeo, 30 % de Xarel.lo et 10 % de Parellada, toutes des raisins traditionnels de la région. Les raisins sont récoltés à la main pour assurer la qualité maximale, puis pressés directement pour obtenir le moût. Le vin de base subit une fermentation contrôlée, puis est vieilli dans des cuves en inox et des barriques en chêne de grand format qui apportent de la complexité. La deuxième fermentation a lieu en bouteille, suivant la méthode traditionnelle, et il est laissé à mûrir pendant environ 20 mois sur ses lies. Cela donne au vin une bulle fine et parfaitement intégrée, tout en enrichissant son profil aromatique. En termes d'apparence, il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets dorés et une bulle parfaitement intégrée. Son bouquet aromatique se nourrit de notes de fruits blancs frais tels que la pomme et la poire, complété par un fond herbacé et de subtils nuances de pâtisserie résultant de son élevage. En bouche, le vin est frais, équilibré et élégant, avec une texture crémeuse qui offre une expérience subtile et raffinée, tout en conservant un profil sec et précis, ce qui est caractéristique des Brut Nature.