Solanera Viñas Viejas se distingue comme un vin rouge emblématique des Bodegas Castaño, situé dans la Denomination d'Origine Yecla dans la région de Murcie, en Espagne. Sa production commence par la sélection de raisins provenant de vieux vignobles, qui incluent les cépages Monastrell, Cabernet Sauvignon et Garnacha Tintorera. Ces vignobles, certains de plus de 50 ans, se trouvent sur des sols calcaires et caillouteux, ce qui contribue à une faible production de raisins à haute concentration aromatique. La vendange est effectuée manuellement, garantissant la sélection des meilleurs raisins au moment optimal de maturité. À la cave, les raisins fermentent dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver les arômes et les saveurs caractéristiques. Ensuite, le vin est vieilli pendant 10 mois en fûts de chêne français et américain, ce qui ajoute de la complexité et des notes épicées. Dans le verre, Solanera Viñas Viejas se présente avec une couleur rouge intense et des reflets violets, révélant un nez riche en complexité d'arômes qui incluent des fruits noirs mûrs, des épices, des herbes méditerranéennes, avec de subtiles touches de vanille et de cacao. En bouche, l'expérience est puissante et équilibrée, avec une bonne acidity, des tannins doux et une finale longue et persistante. Ce vin est exceptionnellement polyvalent pour s'accorder avec un large éventail de plats, des viandes rouges grillées, des rôtis et des gijos aux plats de gibier, des charcuteries ibériques et des fromages affinés. Il est également idéal avec des pâtes et des risottos aux saveurs intenses.