San chichón est un salchichón de bellota 100% ibérique de Monjamón y más, élaboré par Don Ibérico avec de la viande de porc comprenant presa, pluma et secreto. Les animaux sont élevés en liberté et nourris de glands dans la dehesa. Il est présenté tranché à la machine en 10 sachets de 50 g, pour un poids net total de 500 g. Ce format est pensé pour l’apéritif entre amis ou pour un usage quotidien. Sa fabrication comprend six mois de séchage à la chaleur du bois de chêne vert et un affinage en cave naturelle. Les informations produit situent l’affinage à Guijuelo (Salamanca). Sa saveur est décrite comme fine et équilibrée. La recette contient du sel, du poivre, de la noix de muscade, de l’ail et de l’origan, ainsi que du sucre, des antioxydants et des conservateurs. Sans gluten ni lactose. Selon les informations fournies, les produits de Monjamón y más sont fabriqués par Don Ibérico et certifiés par Calicer, organisme accrédité par ENAC, en lien avec les exigences établies par la Norma del Ibérico.