Ce fromage affiné dans du saindoux se distingue par sa saveur profonde et équilibrée, avec un affinage minimum de 12 mois. La couverture de saindoux ibérique maintient jutosité et apport de saveur. Idéal pour accompagner des vins de qualité.
La plus haute expression de notre cave se manifeste dans ce fromage affiné dans du saindoux, pesant environ 3,2 à 3,3 kg. Avec un processus d'affinage minimum de 12 mois en cave, ce fromage se distingue par sa couverture en saindoux ibérique, qui agit comme un protecteur naturel garantissant une jutosité exceptionnelle à chaque coupe. Sa production est 100 % artisanale, sans additifs ni conservateurs, fidèle à la riche tradition andalouse. La saveur du fromage est définie comme audacieuse et persistante, avec une note épicée subtile, équilibrée par une texture crémeuse très élégante. Ce fromage est idéal pour être dégusté chez soi ou dans des établissements spécialisés, associé correctement à des vins de haute qualité. C'est le fromage phare de notre sélection, un classique qui ne déçoit jamais.
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