La Paleta de Bellota Ibérique 75 % Race Ibérique Olalla représente l'aboutissement d'une tradition artisanale réalisée à Santa Olalla del Cala. Les cochons, élevés en liberté, avec un régime à base de glands, développent une graisse soyeuse riche en acide oléique. Cette paleta vieillit pendant 24 à 32 mois dans des séchoirs naturels, garantissant un équilibre parfait entre saveur et arômes. Nous proposons divers formats : le morceau entier traditionnel pour une expérience authentique ; l'option désossée pour plus de praticité ; et celle tranchée à la main, emballée sous vide, conservant son jutosité et son arôme jusqu'à son ouverture. La composition nutritionnelle, mise en avant par son haut contenu en graisses saines, révèle un pourcentage d'acide oléique supérieur à 53 %, similaire à celui de l'huile d'olive extra vierge. Ce produit est idéal tant pour les professionnels que pour les amateurs de jambon ibérique, grâce à sa qualité traçable certifiée et sa texture fondante. Conserver dans un endroit frais et sec pour de meilleurs résultats.