Vert Émeraude extra vierge édition Red Diamond, 100 % Royal, 500 ml. Originaire d'Úbeda, Jaén.

Cette huile d'olive extra vierge nous montre un arôme d'herbe fraîche, de tomate et d'artichaut qui nous rappelle les vastes champs d'oliviers du haut bassin du Guadalquivir. Elle nous transmet une paix et éveille en nous un sentiment unique. Première nuit de récolte. La récolte de cette année a eu lieu fin octobre. Étant donné qu'octobre est un mois de températures diurnes élevées, atteignant parfois jusqu'à 30 degrés, la récolte se fait la nuit, garantissant ainsi que la température, de la récolte de l'olive à l'obtention de son élixir, reste constamment en dessous de 20 degrés. Les olives récoltées passent par un processus de triage, éliminant celles qui ne répondent pas aux critères établis.

ARÔME:

Fruité très intense d'olive verte et très complexe, avec des notes vertes de pomme, d'herbe, de tiges, d'ail et de tomate.

GOÛT:

En bouche, il est doux, légèrement amer et légèrement épicé. Très équilibré.

ACIDITÉ: 0,12.

Processus d'obtention:

L'obtention du meilleur huile d'olive extra vierge est plus qu'une technique, c'est un rituel spirituel. Sans variations thermiques et à la température précise de la récolte de l'olive à l'extraction de son Élixir. Verde Esmeralda récolte ses olives parmi une sélection des meilleurs arbres parmi plus de 78 000 oliviers, en établissant un contrôle strict de toutes les pratiques culturales pour la culture de l'olivier. Depuis la floraison, en passant par la formation du fruit et tout son développement sur l'arbre, toutes les variables affectant la qualité du fruit sont contrôlées.