Aalto Blanco de Parcela 2024 représente une nouvelle direction pour les vins blancs espagnols sous la supervision du prestigieux œnologue Mariano García. Ce vin de l'IGP Castilla et León provient de la célèbre parcelle Fuente de las Hontanillas, caractérisée par son altitude extrême et ses sols calcaires qui apportent fraîcheur et précision aux raisins. Principalement élaboré avec du Verdejo, il incorpore de petites quantités de Godello et d'Albillo Mayor, ajoutant ainsi plus de complexité. Son processus de vinification inclut une fermentation suivie d'un vieillissement d'environ un an en fûts de chêne français, avec un travail sur lies qui ajoute complexité et volume. Des arômes de poire, de pomme rouge et de pêche s'associent à des notes d'agrumes et minérales, tandis que la texture crémeuse et l'acidité vibrante créent une expérience d'élégance et de fraîcheur prolongée. Avec une capacité remarquable d'évolution en bouteille, ce vin intègre soigneusement le bois pour rehausser son identité sans l'occulter.