Les anchois sont l'une des bouchées gastronomiques les plus désirées dans tout le territoire national. Que ce soit sous forme d'anchois ou en filets au vinaigre. Dans notre cas, la préparation consiste en un poisson entier, avec un processus de fabrication manuel similaire à celui de la sardine et accompagné de notre savoureux escabèche maison, aromatisé avec du poivre et du laurier.