Ausàs Interprétation 2021 est l'apogée de l'approche de Xavier Ausàs en Ribera del Duero. Basé sur son expérience au Vega Sicilia, Ausàs a élaboré un vin qui capture la diversité de cette région viticole. Le vin est produit exclusivement à partir de Tinto Fino de vignes de plus de 40 ans, situées dans des sols calcaires à haute altitude. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et en béton, en utilisant des levures indigènes. Élevé pendant 16 mois en barriques et en foudres de chêne français, le vin préserve la pureté et l'identité du fruit. Il présente des arômes de mûre, de cerise, de prune noire et des notes épicées, avec une finale élégante et prolongée. Ce vin allie puissance, fraîcheur et une remarquable capacité d'évolution en bouteille.