Vendanges nocturnes et pressurage doux des raisins pendant 48 à 72 heures, fermentation en acier inoxydable avec des levures sauvages et cultivées. Une petite partie du vin fermente en fûts de chêne français à haute température. Nous avons ici un des meilleurs blancs de Nouvelle-Zélande, un vin brillant, à l'acidité équilibrée et rempli de fruits. En bouche, il est crémeux, fluide, avec une agréable texture, accompagné à tout moment de souvenirs toastés et floraux.