L'Albillo Real 2024 représente l'essence du projet Comando G, axé sur la récupération de vieux vignobles et l'expression du terroir granitique de la Sierra de Gredos. Ce vin provient de ceps de plus de 60 ans, plantés en altitude sur des sols pauvres en granit, ce qui lui confère une fraîcheur particulière, une tension et un caractère minéral accentué. La vinification se fait de manière peu interventionniste, avec fermentation en fût et élevage sur lies visant à chercher volume et complexité tout en préservant la pureté variétale. La récolte précoce de 2024 a permis au vin de conserver un profil frais et équilibré, présentant une élégance subtile au nez avec des arômes de fruits blancs tels que la pomme et la poire, accompagnés de notes de foin, de fleurs séchées et de nuances minérales, avec une influence de bois bien intégrée. En bouche, il se caractérise par sa largeur, sa fraîcheur et son équilibre, avec une texture légèrement onctueuse, une bonne acidité et une finale longue et nette, ornée d'une légère amertume qui ajoute de la complexité. Ce vin blanc sérieux et gastronomique reflète le style de Gredos dans sa version blanche : moins aromatique et plus structurel, ce qui le rend idéal pour accompagner des poissons, des risottos, des volailles ou tout plat de cuisine méditerranéenne, où son équilibre entre volume et fraîcheur brille avec intensité.