Conde de los Andes Blanco Duermevela 2016 est un vin blanc de la prestigieuse région de Rioja, produit par Bodegas Ollauri – Conde de los Andes, une cave historique avec un héritage qui remonte à l'ancienne maison Paternina. Ce vin spécial fait partie d'une édition limitée, visant à démontrer le potentiel de vieillissement des grands blancs de Rioja. Fabriqué à partir de raisins Viura de vignobles âgés de plus de 30 ans, ce vin bénéficie des sols calcaires de la Rioja Alta et d'un climat atlantique modéré, ce qui contribue à une excellente acidité et fraîcheur. La vendange est effectuée à la main, généralement au début du mois d'octobre. Après le pressage, le moût fermente lentement dans des fûts neufs en chêne français à grain fin, où il reste plusieurs mois sur ses lies, ce qui apporte de la texture et de la complexité au vin. Il continue ensuite à vieillir dans les mêmes fûts avant la mise en bouteille, permettant un meilleur développement de sa profondeur aromatique. Au nez, il déploie un profil élégant avec des arômes de fruits blancs mûrs, d'agrumes et de fleurs, complété par des notes de vanille, de toasts et de légers souvenirs de fruits secs dus à son vieillissement. En bouche, il est équilibré et frais, avec une structure remarquable et une texture onctueuse, culminant en une longue finale. Ce vin est gastronomique par excellence, avec un excellent potentiel d'évolution en bouteille, parfait pour accompagner des poissons au four, des fruits de mer, des plats de riz et des volailles, où son équilibre et sa complexité se révèlent.