Convento San Francisco Aldeasoña 2022 est un vin exceptionnel provenant de deux petites parcelles de Tempranillo à Quintana del Pidio. Les vignes, presque âgées de quatre-vingt-dix ans, sont situées en haute altitude sur des sols sableux-argileux, favorisant une maturation lente. La vinification inclut des grappes entières et une fermentation spontanée avec des levures indigènes, suivies de 19 mois d'élevage en fûts français, mettant en avant le caractère du fruit et du terroir. Le millésime 2022 a été marqué par un hiver sec et un été chaud, permettant une maturation complète des raisins grâce à l'équilibre végétatif des vieilles vignes. Ce processus donne un vin avec des arômes de fruits noirs et rouges mûrs, d'épices et de notes minérales. En bouche, il offre des saveurs de prune, de groseille, de mûre, de café et d'épices, avec une structure ferme et une acidité équilibrée. La production limitée souligne son caractère artisanal et son origine parcellaire.