Convento San Francisco La Zapatera 2018 est un vin unique de la Bodega Convento San Francisco. Provenant d'un vignoble historique à Fuentenebro, Ribera del Duero, ce vin parcellaire naît d'un terrain de seulement 2 hectares planté entre 1920 et 1940. Un mélange de variétés comme Tempranillo et Albillo Mayor, il se distingue par son authenticité et le reflet du paysage de la région. Élaboré avec soin, La Zapatera connaît 26 jours de fermentation et de macération, suivis de 22 mois d'élevage en fûts neufs de chêne français. Ce processus confère au vin une grande complexité, structure et élégance, tout en maintenant l'identité du vignoble. La production est limitée à 2 779 bouteilles et 50 Magnum, soulignant son exclusivité au sein de la cave. Au nez, il présente des arômes intenses de fruits noirs mûrs, mûres, de violettes, d'herbes aromatiques, d'épices douces et de notes grillées, avec un fond minéral. En bouche, il est profond, soyeux et équilibré, avec des tanins fins et une excellente fraîcheur. Sa finale est longue et persistante, avec des touches de fruits noirs, de réglisse et d'épices, démontrant un potentiel de garde exceptionnel. Parfait pour accompagner l'agneau rôti, les viandes rouges, le gibier, les champignons et les fromages affinés.