Cadalso 2017 est une expression exceptionnelle de la Garnacha d'origine de la Sierra de Gredos, fruit de la collaboration entre Comando G et la Coopérative de Cadalso de los Vidrios. Ce vin provient de vieux vignobles de montagne, travaillés à la main sur des sols granitiques qui apportent de l'authenticité. Les raisins sont récoltés en haute altitude et la fermentation se fait spontanément en cuves en béton, un processus qui dure plusieurs mois pour préserver la pureté fruitée et le caractère du terroir. En nez, Cadalso 2017 présente des arômes de fruits rouges sauvages, cerises, violettes et herbes de montagne, accompagnés d'une minéralité intense. En bouche, le vin est frais et élégant, avec des tannins fins et une excellente acidité, offrant une texture qui rappelle les meilleurs vins de montagne. Sa finale est prolongée, subtile, et pleine de la personnalité propre à la Garnacha de Gredos.