Fernando de Castilla Fino en Rama est l'une des élaborations les plus authentiques du domaine Rey Fernando de Castilla à Jerez. Ce vin exquis, élaboré exclusivement à partir de raisins Palomino Fino, cherche à exprimer la richesse et la complexité des grands finos traditionnels. Après fermentation, le vin est renforcé à un volume d'alcool de 15 % et vieilli pendant six ans sous un voile de fleur. Ce processus se déroule selon le système traditionnel de criaderas et soleras, apportant une grande complexité aromatique et un caractère distinctif. Embouteillé en rama, avec une intervention minimale, il conserve son intensité aromatique, sa texture et son caractère authentique. Au nez, il offre des arômes de levure fraîche, de pâtisserie, d'amandes et des notes salines qui reflètent le terroir jerezano. En bouche, il est sec, élégant et expressif, avec des saveurs d'amandes, de noisettes et de minéralité. Ce fino est idéal à servir entre 7 et 9 ºC, s'accordant parfaitement avec le jambon ibérique, les fruits de mer et les apéritifs.