Finca La Colina Sauvignon Blanc 2025 est un vin emblématique de la D.O. Rueda, produit par Vinos Sanz, une cave historique dans la municipalité de La Seca. Les raisins utilisés proviennent des premières vignes de Sauvignon Blanc plantées en 1980, dans la reconnue Finca La Colina. Ce vin se distingue par sa grande intensité aromatique, résultant de faibles rendements et de sols caillouteux. Après une vendange manuelle méticuleuse, une macération prefermentative à froid est réalisée, suivie d'une fermentation à basse température en cuves en acier inoxydable, préservant ainsi toute la pureté variétale. Le vin reste entre 4 et 5 mois sur ses lies fines avec bâtonnage, ce qui lui apporte du volume et de la complexité sans perdre sa fraîcheur. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits tropicaux tels que la mangue et le fruit de la passion, accompagnés de notes de pamplemousse, de citron vert et d'une élégante touche minérale. En bouche, il est vibrant et onctueux, avec un excellent équilibre entre acidité et persistance, idéal pour accompagner les poissons, les fruits de mer et le riz.