Goliardo Tinto 2021 est l'un des vins rouges les plus distinctifs de Galice, élaboré par Forjas del Salnés. Ce projet vise à raviver le potentiel historique des vins rouges dans la région des Rías Baixas. Il se compose d'un assemblage de variétés autochtones provenant de vieilles vignes âgées de 45 à plus de 100 ans, cultivées dans des sols granitiques, sablonneux et à galets. Ces sols sont essentiels pour apporter de la fraîcheur et de la minéralité au vin. La vinification se fait par fermentation spontanée, suivie d'un élevage en fûts et en fudres de différentes tailles. Ce processus vise à respecter pleinement le caractère du fruit et son origine. En conséquence, le vin présente un équilibre entre tradition et fraîcheur, évitant les styles concentrés et lourds qui prédominent souvent dans d'autres rouges. Au nez, Goliardo Tinto 2021 montre un profil frais et expressif, avec des notes de fruits rouges comme la fraise et la framboise, ainsi que des nuances florales, herbacées et un fond épicé. On peut aussi sentir un caractère atlantique marqué et légèrement salin. En bouche, il est léger et juteux, avec une acidité marquée et des tanins doux, se terminant par une finale élégante et fraîche. Ce vin, peu habituel, ressemble davantage aux vins atlantiques légers qu'aux rouges espagnols traditionnels, ce qui le rend idéal pour ceux qui recherchent fraîcheur, faible alcool et facilité de boisson.