Jambon de patte noire et de graisse extérieure dorée et brillante, de consistance molle. Dans la coupe, on observe des tons de rouges, roses et ocres fondus, avec de nombreuses infiltrations de graisse veinée blanche rosée et brillante. Son goût se fond dans le palais en douceur et appréciant délicatement des arômes exquis et uniques.