Viña Corrales Fino Saca 2024 est l'un des fins les plus prestigieux du Marco de Jerez, élaboré par la Bodega San Francisco Javier en collaboration avec Peter Sisseck et Carlos del Río. Ce vin cherche à revendiquer son origine et le vignoble, étant profondément lié au historique Pago Balbaína. Avec des raisins de Palomino Fino plantés il y a 30 ans, ce fino se caractérise par son vieillissement biologique prolongé de 9 ans sous un voile de fleur. La Saca 2024 a été mise en bouteille au printemps, ce qui a favorisé un vieillissement plus fin. Le vin se présente sans filtration, en état brut, avec un profil aromatique d'amande crue et de notes salines, et un palais soyeux et profond, rappelant les grands fins historiques de Jerez. Ce produit représente une vision contemporaine et précise du fino de Jerez, conçu pour être apprécié comme un grand vin blanc gastronomique.