Manzanilla Pasada Solear en Rama Saca Estacional Automne 2022 est un vin généreux de la D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda élaboré par Bodegas Barbadillo à partir de 100 % raisin Palomino Fino. Il fait partie de la série de sacas estacionales que la cave embouteille directement “en rama”, du fût à la bouteille, sans filtrations agressives, pour conserver toute l'authenticité du vieillissement biologique.

Cette manzanilla provient de la célèbre solera Solear, qui après environ 6 ans de vieillissement biologique sous voile de fleur continue à vieillir en fût pendant environ deux années supplémentaires, atteignant le style de manzanilla pasada, plus concentré et complexe. Chaque année, quatre sacas sont réalisées —printemps, été, automne et hiver— qui reflètent les conditions de vieillissement de chaque saison.

Au nez, elle est intense et élégante, avec des notes caractéristiques de vieillissement biologique, amande et nuances salines. En bouche, elle est sèche, savoureuse et persistante, avec plus de profondeur qu'une manzanilla jeune tout en conservant fraîcheur et vivacité. Idéale pour accompagner jambon ibérique, fruits de mer, poissons ou cuisine japonaise, et à déguster très froide en apéritif.

Graduation : 13.5%

Raisin : Palomino fino

Volume : 375 ml