Martín Códax Albariño 2023 est un vin blanc emblématique des Bodegas Martín Códax, renommées dans le Val do Salnés, le cœur du cépage Albariño dans la D.O. Rías Baixas. Fondée en 1986, la cave s'inspire du troubadour galicien Martín Códax, dont les chansons médiévales évoquent la mer et la culture galicienne. Le vin est élaboré exclusivement à partir de raisins Albariño provenant de parcelles sélectionnées, visant à préserver l'identité variétale et le caractère atlantique. Il fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, sans élevage ultérieur, pour mettre en valeur le fruit, les fleurs et la fraîcheur de l'Albariño. Il présente une couleur jaune citron avec des reflets verdâtres. Au nez, des notes d'agrumes mûrs comme la lime et la mandarine sont perceptibles, ainsi qu'un caractère floral prononcé de buisson blanc, de jasmin et de fleur d'oranger, avec un fond herbacé rappelant le foin. En bouche, il est enveloppant et frais, avec un équilibre qui souligne l'expression cinglante dans la voie rétronasale. Ce profil le rend polyvalent pour accompagner des fruits de mer, du poisson, du riz, des viandes blanches et des fromages frais. Il est recommandé de le servir à 12 °C.