Oloroso Aurora fait partie de la prestigieuse collection Aurora de Bodegas Yuste, élaborée à Sanlúcar de Barrameda. Ce vin se caractérise par son vieillissement exclusivement oxydatif, qui lui confère une grande structure et personnalité. Il provient du célèbre Pago Balbaína et a été vieilli pendant une décennie dans le système traditionnel des criaderas et soleras. L'influence atlantique lui apporte une salinité subtile, complétant la profondeur de son vieillissement et en faisant un vin complexe et très gastronomique. Au nez, il déploie des arômes de noix, de noisette, de zeste d'orange, de toffee, de miel, de bois nobles et de notes balsamiques. En bouche, il est puissant, ample et soyeux, avec une excellente structure, des souvenirs de fruits secs torréfiés, une touche saline et une longue finale. Il est idéal pour accompagner viandes rouges, gibier, plats mijotés traditionnels, fromages affinés, charcuterie ibérique et champignons, servi entre 12 et 14 °C.