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Lors de la vendange, plusieurs passes dans le vignoble sont réalisées. Seules les grappes contenant au moins 50 % de baies botrytisées sont sélectionnées. Une fois le égrappage effectué, les baies sont macérées de 4 à 12 heures avant d'être pressées. Cette vendange tardive est un assemblage très intéressant composé de différentes variétés de raisins. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 20 jours. Pour finir, le vin vieillit en fûts de chêne hongrois pendant 3 mois et se bonifie en bouteille après une période de vieillissement de 10 mois. Que s'est-il passé pendant le cycle viticole en 2020 ? Il n'y a eu aucun dommage au vignoble en hiver malgré un temps tempéré et pluvieux. Les mois de novembre et décembre ont été les plus pluvieux des 10 dernières années. Le printemps a été sec et froid, et le débourrement a eu lieu comme prévu. Avril et mai ont été pluvieux. Le véraison a été légèrement tardif. En octobre, lors du pic de la vendange, l'humidité était la plus élevée des dernières années.