Oremus Late Harvest 2021 est un vin soyeux et harmonieux qui se distingue par sa fraîcheur. Ce vin doux est obtenu à partir d'une sélection minutieuse de grappes contenant au moins 50 % de baies botritisées. La production commence par le débourbage suivi d'une macération de 4 à 12 heures avant le pressurage. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant au moins 20 jours, garantissant ainsi un développement optimal de ses saveurs. Il est ensuite vieilli en fûts de chêne hongrois pendant 3 mois, suivi d'une période de vieillissement en bouteille de 10 mois. Ce Late Harvest est le résultat d'une vinification soignée, sachant que le cycle de la vigne en 2020 a été affecté par des conditions climatiques inhabituelles sans dommages significatifs au vignoble malgré un hiver doux et pluvieux.