Le secret de ces palourdes naturelles réside dans la matière première, la palourde vivante et fraîche provenant de la ria de Noia, caractérisée par ses excellentes plages de sable. À cette sélection de la meilleure matière première possible, on ajoute de l'eau et du sel, pour sa conservation naturelle. De cette manière, on obtient un goût exquis et délicieux, puissant et qui entraîne un mélange de textures. Cette conserve est idéale pour être servie en apéritif ou pour accompagner des plats en apportant beaucoup de saveur.