Paydos 2017 est l'interprétation la plus exclusive de Viñedos Alonso del Yerro dans la D.O. Toro. Ce vin provient d'une sélection soigneuse de vignobles préphylloxériques de plus de 80 ans à Morales de Toro, sur des sols sablonneux et de galets. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé la maturation intense du raisin Tinta de Toro, utilisé intégralement avec un petit pourcentage de grappes entières pour plus de fraîcheur et de complexité. Après de longues macérations et une fermentation malolactique en fût, il vieillit pendant 15 mois en fûts de chêne français, atteignant profondeur et élégance sans perdre la force caractéristique de Toro. Au nez, il déploie des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cacao, de réglisse et d'épices, tandis qu'en bouche il est large et soyeux, avec des tanins mûrs et une excellente structure. Paydos 2017 représente une vision moderne et raffinée de Toro, idéale pour les grandes occasions grâce à sa puissance et à sa capacité de garde.