Pazo Casanova Tinto 2018 est un vin qui se distingue dans la région de Ribeiro, où les rouges ne représentent que 8 % de la production. Ce rouge est élaboré à partir de variétés autochtones galiciennes de Caíño longo, Sousón et Brancellao, qui apportent des notes aromatiques distinctives. Avec une production de moins de 3 000 bouteilles, ce vin est parfait pour accompagner des viandes ou des poissons marinés, montrant ainsi sa polyvalence à table. La cave qui porte le nom du pazo, construit au XVIIIe siècle à Santa Cruz de Arrabaldo, Ourense, a un héritage viticole notable, attesté par la phrase "Viticultores desde 1763" sur ses étiquettes. Le domaine, qui comprend un ancien vignoble de 10 hectares, se consacre à la production de vins de qualité, incorporant un processus de renouvellement et élargissant sa culture à des vignobles dans les localités voisines. La particularité des sols, composés de granit et de schiste, ajoute une dimension unique aux vins de Pazo Casanova, soulignant leur connexion avec l'environnement. En définitive, ce rouge n'est pas seulement un reflet de la tradition viticole galicienne, mais aussi une proposition moderne et audacieuse pour les amateurs de vin.