Pegaso Granito 2015 représente l’une des expressions les plus élégantes de la Garnacha de la Sierra de Gredos. Ce vin, créé par Telmo Rodríguez et Pablo Eguzkiza, provient de vieux vignobles à Cebreros avec des sols granitiques qui apportent un profil délicat, floral et soyeux. Il est élaboré avec des raisins de vieilles vignes cultivées selon des critères écologiques et fermente avec des levures autochtones, avec une intervention minimale. Il vieillit entre 18 et 24 mois dans de grands fûts français, cherchant à obtenir de la complexité tout en respectant la pureté du fruit. Au nez, on trouve des arômes de framboise sauvage, de fraise, de mûre et des touches d’anis et d’herbes méditerranéennes. En bouche, il est soyeux et frais avec des tanins fins, laissant une finale longue et élégante qui souligne la Garnacha de montagne.