Psi 2024, au format 0,75l, est un vin rouge de l’A.O.C. Ribera del Duero élaboré par Dominio de Pingus, le projet de Peter Sisseck. Il est produit principalement avec du Tinto Fino (Tempranillo) et une petite proportion de Garnacha provenant de vieilles vignes réparties dans de nombreux villages de la région. Les viticulteurs locaux travaillent avec des pratiques respectueuses de la vigne. La fermentation a lieu dans des cuves en béton et le vin vieillit environ 18 mois en barriques usagées et en grands foudres de bois. Le bois neuf est évité afin de préserver la pureté du fruit. Au nez, il associe fruits rouges et noirs, comme la framboise, la prune et la myrtille, à des nuances florales, épicées et de réglisse. En bouche, il est juteux et équilibré, avec des tanins fins, une bonne acidité et une texture soyeuse. Son profil frais et raffiné vise à exprimer le vignoble et la finesse plutôt que la puissance. Idéal avec des viandes grillées, de la charcuterie, des plats de petit gibier ou des fromages affinés.