El Pecado 2023 est un vin rouge parcellaire de Raúl Pérez, élaboré avec Adegas Guímaro en Ribeira Sacra. Il provient du vignoble historique de Capeliños, sur les pentes escarpées d'Amandi au-dessus du fleuve Sil. Ses ceps ont environ un siècle et poussent principalement sur schiste, sur un terrain dont la forte pente influence le travail viticole. L'élaboration vise à préserver l'identité du vignoble grâce à une utilisation significative de la rafle, à une fermentation et à une macération prolongées en bois et à un élevage d'environ 12 à 14 mois en chêne français d'occasion, évitant que le bois neuf ne domine le profil de la Mencía. Au nez, il offre un caractère atlantique et minéral : violettes, fruits rouges et noirs, prunes, myrtilles, herbes, notes balsamiques, pierre humide, fer, épices et légers souvenirs fumés. En bouche, il combine une acidité vive, de la jutosité et de l'élégance, avec des tanins fins et une longue finale minérale. Il peut être servi autour de 15 à 16 °C, de préférence après une légère aération. Sa fraîcheur, sa structure et sa minéralité s'accordent bien avec les viandes rouges, le gibier, les rôtis, les charcuteries et les plats mijotés.