C'était en 2019 lorsque Fernando de Castillo a présenté sa nouvelle gamme "Singular" pour faire découvrir aux passionnés des vins de Jerez, la meilleure sélection de vins et de soleras. Ce vin a été réalisé avec des sacas de 2 de ses vins les plus exclusifs, d'une qualité exceptionnelle et très anciens. Les sacas sont limitées à 600 bouteilles de 37,5 centilitres. Ce vin est présenté dans des étuis en bois individuels. Cet Oloroso Singular est un oloroso très particulier et "singulier". Il provient d'une réserve spéciale qui a vu le jour après plus de 100 ans de conservation méticuleuse. Cette histoire remonte à quelques années en arrière, lorsque Fernando de Castilla a obtenu 3 bouteilles d'un grand oloroso très ancien. Les Botas provenaient d'une famille renommée de Jerez depuis plus de 100 ans.