La Manzanilla ÁS de Mirabrás est une expression soignée de l'excellence en vinification, élaborée à partir du millésime 2019, bien qu'il n'ait pas été certifié par le CRDO. Ce vin a été vieilli dans dix fûts de solera dans la célèbre cave La Arboledilla, se distinguant par être l'une des plus grandes de Barbadillo. Dans la production, cinq fûts ont été vidés, embouteillage sans filtration pour conserver son authenticité. La Manzanilla est jeune et son vieillissement se caractérise par l'absence de combinaison des différents fûts, permettant une exploration unique de son évolution. Le voile a travaillé ici de manière légère, apportant une complexité aromatique qui se traduit par un palais aiguisé. Bien qu'il n'atteigne pas les standards d'un domaine biologique en criaderas et soleras, il offre un caractère distinctif, avec une essence marquée de vin blanc. C'est un projet limité, avec une production restreinte à 2500 bouteilles, ce qui renforce son exclusivité. Ce millésime a permis d'obtenir des résultats qui aideront à la création de futures récoltes, comme celles de 2020 et 2021, où une évolution plus homogène est recherchée en raison des apprentissages acquis. En résumé, la Manzanilla ÁS de Mirabrás est un vin unique et irremplaçable qui se distingue dans le monde des vins généreux.