La Manzanilla ÁS de Mirabrás SUMATORIO est une création exclusive des Bodegas Barbadillo, originaires de Sanlúcar de Barrameda. Cette manzanilla est une sélection limitée de fûts exceptionnels qui cherche à révéler la version la plus pure de ce vin traditionnel du Marco de Jerez. Fabriquée avec des raisins Palomino Fino, elle vieillit sous le traditionnel voile de flor avec le système de criaderas et soleras. Sa sélection 'SUMATORIO' se distingue par sa complexité et son caractère, aboutissant à une manzanilla pasada avec une personnalité unique. Embouteillée 'en rama', elle conserve toute son intensité aromatique. Au nez, elle révèle une complexité avec des notes d'amande, de noisette et de sel marin. En bouche, elle est sèche et enveloppante, avec une finale qui souligne son caractère salin. Idéale pour accompagner du jambon ibérique, des huîtres et des fruits de mer, elle est une véritable expression du vin andalou.