Las Violetas 2023 de Soto y Manrique est un vin rouge élaboré à partir de raisin Garnacha. Il fait partie de la proposition du domaine pour mettre en valeur les vignobles de la Sierra de Gredos et cherche à exprimer le caractère de ce cépage et de son environnement. Son profil se définit par l’élégance et le fruit. À la dégustation, ressortent les fruits rouges et les nuances florales, qui accompagnent une expression fruitée. En bouche, il présente de la fraîcheur et de l’équilibre, avec des tanins souples et une finale agréable et persistante. Ces traits décrivent un rouge où l’expression de la Garnacha partage le premier plan avec l’environnement des vignobles que le domaine souhaite valoriser. Pour l’accompagner à table, on recommande viandes, rôtis, charcuteries et fromages affinés. Ce sont les accords suggérés pour ce vin, dont le profil allie fruit, fraîcheur et douceur des tanins. Il est présenté en bouteille de 75 cl, millésime 2023.