L'Alba Negra Monastrell est un vin rouge exceptionnel qui bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (I.G.P.) de Menorca, élaboré par la renommée Bodega Torralba. Cette cave, située au cœur de l'île des Baléares, produit des vins qui capturent l'essence du paysage menorquin. Son caractère distinctif provient d'un assemblage unique des variétés autochtones Monastrell et Cabernet Sauvignon. La Monastrell, connue pour sa robustesse et son profil fruité, est associée à la Cabernet Sauvignon, qui apporte structure et potentiel de vieillissement au vin. Les raisins sont récoltés à la main à leur meilleur moment de maturité, garantissant une sélection minutieuse. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, optimisant ainsi le développement aromatique. Par la suite, le vin vieillit partiellement en fûts de chêne français, ajoutant une complexité supplémentaire tout en conservant l'authenticité du caractère variétal.