Le fromage Mimolette est un fromage artisanal à pâte dure de Normandie. Fabriqué à partir de lait cru de vache, il présente un goût piquant et fort, avec des notes de noisette qui s'intensifient au cours des 12 mois de maturation. Sa texture dense et compacte contraste avec la fragilité qu'il acquiert en vieillissant. La croûte épaisse et rugueuse, d'une couleur orange vif, est due à l'ajout d'achiote. Son arôme intense et fruité rappelle les noix et la terre. Idéal à déguster seul ou comme ingrédient dans des salades et des sandwiches. Conserver au frais entre 1º et 6ºC.