Les Anchois du Cantabrico 00 sélection spéciale de Casa Santoña sont sans aucun doute un bijou de la gastronomie espagnole, proposé dans un format de 85 g qui met en avant leur qualité exceptionnelle. Chaque filet d'anchois pèse 80 g de pure délicatesse, fabriqué à la main par des artisans experts qui surveillent chaque étape du processus, de la nettoyage à l'emballage dans de l'huile de tournesol pour préserver leur goût original. Ce produit se distingue non seulement par ses caractéristiques sensorielles, comme la texture ferme et flexible, mais rend également hommage à la riche tradition de la salaison dans la région de Santoña, Cantabrie. Le processus de préparation commence par la sélection des poissons les plus frais lors des enchères des marchés locaux. Leur salage se fait de manière traditionnelle, permettant une maturation qui rehausse les saveurs uniques de ce poisson. Dans leur tableau nutritionnel, les anchois présentent une valeur énergétique de 192 Kcal, 6,75 g de graisses, 7,44 g de glucides, 25,30 g de protéines et 9,10 g de sel pour chaque 100 g, en faisant un en-cas nutritif. Leur polyvalence en cuisine est surprenante, car ils sont idéaux pour accompagner des vins comme l'Albariño ou le Verdejo, ou pour être appréciés avec du pain artisanal et des tomates râpées. Ces anchois sont un cadeau gourmet pour les palais les plus exigeants, recommandés également dans les salades ou en tant qu'ingrédient principal sur des pizzas et des pâtes. À conserver dans un endroit réfrigéré et à consommer dans les neuf mois suivant leur fabrication pour profiter au maximum de leur fraîcheur et de leur saveur.