Le Jambon de Bellota 100% Ibérique Alta Expresión de COVAP, sous la D.O.P. Los Pedroches, est un symbole de la gastronomie espagnole. Provenant de porcs 100% ibériques élevés en liberté dans les dehesas de Los Pedroches, ces animaux s'alimentent naturellement de glands pendant la montanera. L'affinage de plus de 36 mois dans des caves naturelles donne un produit d'une intense couleur rouge, avec des nuances rosées et une graisse qui fond lentement sur le palais. Ce jambon est reconnu pour son équilibre entre des notes de glands, de noix, de miel, de terre humide et des souvenirs de truffe. Il est recommandé de l'associer à des vins élégants ou à des cavas, et de le déguster à température ambiante pour apprécier sa richesse aromatique. COVAP garantit sa traçabilité et son authenticité, assurant la qualité optimale du produit. Il est disponible en pièces entières ou tranché à la main, optimisant l'expérience gourmet.