Ce lomo bellota 100% ibérique est élaboré à partir de porcs ibériques à 100 % de pureté, élevés dans la région de Ledesma et des Arribes du Duero. Leur alimentation composée d'herbes, de plantes sauvages et de glands met en valeur sa saveur inégalée et sa texture délicate. Il est obtenu à partir du muscle ileospinal du porc, qui est pratiquement exempt de graisse externe, salé, assaisonné et embouté dans un boyau naturel. Le séchage se fait dans un environnement optimal pour garantir des saveurs et des arômes exceptionnels, atteignant un temps de séchage total de 6 mois. Il est recommandé de le consommer à température ambiante, de préférence 24°C, et de le laisser à température ambiante avant de servir. Ce lomo a été récompensé par la prestigieuse Médaille d'Or au Frankfurt International Trophy 2026, soulignant sa qualité supérieure. Sa bonne conservation doit se faire dans un endroit sec et frais, à des températures adéquates. Un véritable plaisir gastronomique pour les amateurs d'ibérique.