Ce fromage castillan au lait cru exquis provient d'élevages de Castilla y León. Avec un soin notable dans sa fabrication, ce fromage subit un processus de salage humide et présente une maturation minimale de 60 jours, garantissant une longue durée de vie et un profil de saveur unique. Sa croûte est lisse et bien définie, variant en teintes du jaune pâle au marron. La pâte est ferme, compacte d'une couleur ivoire jaunâtre, et se caractérise par avoir de petits yeux répartis de manière irrégulière. En bouche, elle montre une texture semi-dur qui se sent crémeuse, avec une intensité de saveur élevée, un équilibre parfait d'acidité et des arômes qui évoquent des notes de céréales et de fruits secs. La persistance de la saveur est modérément élevée, laissant une finale élégante et épicée. Ce fromage, produit par le Consorcio de Promoción del Ovino S.Coop, est idéal à déguster seul ou à accompagner d'une sélection de pains et de confitures. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur entre 4ºC et 10ºC pour préserver sa fraîcheur et ses caractéristiques organoleptiques. Ne manquez pas l'occasion de déguster ce véritable trésor de la tradition fromagère espagnole.