Jambon ibérique de cebo de campo 50 % race ibérique de Puente Robles, obtenu à partir des jambons arrière de porcs nourris principalement de céréales, d’herbes et de plantes sauvages. D’origine espagnole, il bénéficie d’un affinage total de 36 mois : 3 mois en séchoir et le reste de manière totalement naturelle, avec l’air et l’ombre des Arribes del Duero. Les variantes indiquent : « Piezas entre 7,000 Kg. - 7,200 Kg. ». La pièce entière est expédiée avec une housse en tissu, à retirer. Conserver dans un endroit sec, peu lumineux, sans soleil direct et entre 16 et 25 °C ; placer sur un support à jambon ou suspendre, et garder la première coupe comme couvercle pour éviter le dessèchement. Le jambon tranché ou découpé doit être conservé entre 4 et 10 °C et remis à température 10 minutes avant consommation. Il est recommandé de le consommer à environ 24 °C. S’il est emballé, le retirer de l’emballage 30 minutes avant de servir ; s’il a été conservé au froid, ce délai peut aller jusqu’à 2 heures. DDM indiquée : 24 mois. Certificat Calicer PI/0649/15.