Notre céleri est cultivé dans de petites exploitations familiales à Griñón et Villa del Prado, où la qualité est privilégiée par rapport à la quantité. Ce légume frais se distingue par sa haute teneur en eau (95 %) et est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le potassium et le magnésium. Sa récolte manuelle permet de sélectionner uniquement les meilleures pièces, offrant ainsi fraîcheur et texture croquante. Le céleri est un ingrédient polyvalent en cuisine, parfait pour les salades, les sautés ou les bouillons. Pour le conserver, il est conseillé de le mettre au réfrigérateur, enveloppé dans du papier humide pour maintenir sa fraîcheur, ou en plongeant la tige dans l'eau. Bien qu'il puisse être congelé s'il est blanchi au préalable, il perd une partie de sa texture croquante. Le céleri est recommandé pour une consommation fraîche, en enlevant les fils de la tige, ou cuit. Pour une préparation délicieuse, combinez-le avec des carottes et des pommes pour un jus frais, adoucissant ainsi sa saveur, ou utilisez-le cru dans des salades, selon la coloration des tiges et des feuilles.