Les oignons doux de Castille et León sont appréciés pour leur saveur douce et leur moindres piquant par rapport aux oignons ordinaires. Cela est dû à leur faible teneur en composés soufrés, ce qui les rend idéaux pour être consommés crus, notamment en salades. Un bon stockage nécessite de les conserver dans un endroit sec et frais afin de préserver leurs qualités organoleptiques. En plus d'être crus, ces oignons peuvent être cuisinés de plusieurs manières : rôtis, bouillis, sautés ou frits. Ils sont un excellent accompagnement pour les plats de viande, de poisson, de légumes ou de légumineuses, et peuvent également être utilisés dans des tortillas ou comme partie des sauces pour garnitures. Avec une faible teneur en calories grâce à leur haute teneur en eau, ces oignons sont une option saine et polyvalente en cuisine.